Chás gelados para dias quentes: infusão a frio passo a passo

Quando o calor aperta, a xícara de chá quente dá lugar a uma jarra gelada na geladeira. E o chá gelado feito em casa é outra coisa: sem xarope, sem gosto artificial, só ervas, frutas e água. O método que mais gostamos é a infusão a frio, que exige quase nenhum trabalho e deixa a bebida suave e aromática.

O que é a infusão a frio

Em vez de usar água quente, você deixa as ervas descansando em água fria, na geladeira, por algumas horas. A extração é lenta e mais delicada: o chá fica menos amargo, mais perfumado e naturalmente adocicado. É ideal para quem acha o chá gelado tradicional adstringente.

Passo a passo

• Escolha a jarra. De vidro, bem limpa e com tampa.
• Coloque as ervas. Como referência, use mais ou menos o dobro da quantidade que você usaria para a mesma água quente. Um infusor grande ou um saquinho de pano facilita na hora de retirar.
• Complete com água filtrada fria. Mexa levemente.
• Leve à geladeira. Deixe de seis a doze horas, dependendo da intensidade que você gosta. Uma boa ideia é preparar à noite e ter o chá pronto de manhã.
• Coe e sirva. Depois de coado, conserve na geladeira e consuma em até dois dias.

Combinações que fazem sucesso

A infusão de hibisco e frutas vermelhas fica com uma cor rubi linda na jarra e um sabor levemente ácido, muito refrescante. Acrescente rodelas de laranja e algumas folhas de hortelã na hora de servir.

O chá verde com capim-limão é o nosso preferido para a tarde: leve, cítrico e perfumado. Na infusão a frio, o chá verde perde o amargor que às vezes aparece com água quente. Fica ótimo com fatias finas de limão e gengibre.

Para a noite, a erva-cidreira com maracujá dá um chá gelado suave, com perfume de fruta. Sirva com um pouco de polpa de maracujá no fundo do copo.

Ideias para deixar ainda mais gostoso

• Congele frutas picadas ou folhas de hortelã em forminhas de gelo. Elas perfumam o chá enquanto derretem.
• Misture meio a meio com água com gás para uma versão borbulhante.
• Se quiser adoçar, faça isso no copo, com mel dissolvido num pouquinho de água morna. Assim cada pessoa ajusta ao seu gosto.
• Rodelas de pepino e folhas de manjericão combinam muito bem com chás verdes.

Cuidados com o preparo

• Use sempre água filtrada e utensílios bem limpos.
• Mantenha a jarra na geladeira durante toda a infusão, nunca fora dela.
• Frutas frescas dentro da jarra encurtam a validade. Prefira acrescentar na hora de servir.
• Guarde as ervas secas em potes bem fechados, longe da luz e da umidade.

Para receber gente em casa

Uma jarra de chá gelado com frutas boiando é bonita na mesa e agrada adultos e crianças. Prepare duas versões, uma mais frutada e outra mais herbal, e deixe copos com gelo ao lado. É simples, e todo mundo pergunta a receita.

Se você é gestante, amamenta ou tem alguma restrição alimentar, confirme com seu médico quais ervas são adequadas para você. De resto, é só deixar a jarra trabalhar enquanto você aproveita o dia.